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恭城瑤寨品油茶
來源: 城市快報(天津)   發布時間: 2016-10-11 09:21   886 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
山水秀美在桂林,古建精華在恭城。”廣西南部的恭城是桂林唯一的瑤族自治縣,向來以文、武兩廟聞名于世,更以有著燦爛文明而又傳承至今的獨特瑤鄉風味的恭城油茶芳名遠播。
山水秀美在桂林,古建精華在恭城。廣西南部的恭城是桂林唯一的瑤族自治縣,向來以文、武兩廟聞名于世,更以有著燦爛文明而又傳承至今的獨特瑤鄉風味的恭城油茶芳名遠播。
瑤族是一個民風古樸、熱情好客的民族,每當來了遠方的客人,都要打油茶喝,這是瑤族人民招待客人最隆重的禮節。他們喝油茶不分季節,一年四季、一天早晚都喝。要是有客人到來則不分早晚,隨時煮好奉客。有時,第一批客人還未喝畢,又來一批人,主人又要重新架上茶鍋,再打油茶。恭城油茶噴噴香,又有茶葉又有姜,如果天天喝兩碗,一年四季都健康。恭城油茶對人健康有益,油茶具有健胃消食、提神醒腦、祛濕避瘴之功能。其中的茶葉含有豐富的茶堿,起到全身調理的作用;油茶中的生姜驅寒濕,大蒜消毒。只要走進恭城,無論是城鎮還是鄉間,無論是瑤寨還是漢族民居,都會隨時聽到家家傳來的咄咄哚哚、哚哚咄咄……”的打油茶聲,喝油茶已成為他們飲食中不可或缺的一部分。
日前,在桂林工作的大學同學特地邀我前去游玩,品嘗了那向往已久的、被乾隆皇帝稱為爽神湯的恭城油茶。你也打油茶,我也打油茶,家家都把油茶打;油也清香,茶也清香,瑤家的油茶四季飄香,隨著一陣悅耳動聽的歌聲飄來,只見多情漂亮的瑤妹在頭飾叮當響中用一小爐、一小茶鍋、一小木棰當眾操作。先將熱水浸泡好的茶葉用油炒至微焦香,放入生姜、花生米、大蒜米等配料,邊捶邊炒,捶炒至茶葉粘鍋,有香氣溢出時即加入濃濃的骨頭湯,只聽得刺啦一聲,蒸汽散去,黃褐色的油茶在鍋里沸騰著,沸騰兩三分鐘后加入食鹽,用茶葉隔把茶水濾入碗中,撒入蔥花、香菜末即成。
我迫不及待喝一大口,初嘗是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,讓人回味無窮,既有茶葉的濃釅清香,又有肉骨湯的鮮美香甜,果然非同凡響。一鍋茶水飲完后,接著打第二鍋,如此重復可打五六鍋,這樣一鍋一鍋打下來,油茶的味道已沒有先前的濃烈,這正應驗了油茶的一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶之說。那是一種滄桑的味道,滋味豐富,有點曲折,就像經歷了凄風苦雨、千錘百煉才呈現出來的生命之美。
一方水土養一方人。瑤寨油茶香噴噴,歡樂在茶棰下敲響,笑聲在茶香里飛揚,讓人無限留念,難以忘懷。
 
 
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